食文化スタディ～ソーセージ～：まおにゃの「とりあえず書いとけ！」ブログ：SSブログ

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食文化スタディ～ソーセージ～　[ホームメイド協会] [編集]

「ソーセージ」と言いつつ、実はソーセージを使ったパンとサラダなんです

作ったのは「プチセーグル」「フラムクーヘン」「ブルスト･サラダ」「ジャーマンポテト」。

今回は出席者は13名でした。
でも他の教室で授業中の先生など、出席できない方の分も作るので、結構な量でした

プチセーグルもフラムクーヘンもパンのことで、どちらも生地の作り方は一緒でした。
プチセーグルの方は、担当の先生が先に作っておいて下さったので、私達はフラムクーヘンの生地を作りました。

どうやら担当されている先生は、皆パンをやっている人だという認識だったようなのですが、私は単発しか受けてないですし、一緒に受けたクッキングで一緒の方は、ダイエットパンを始められたばかり。
なので素人2人組は結構大変でした

一番大変なのは・・・生地が丸まらない

こと。
私なんて何故か異様に手にくっついちゃって。
どうしてベテランの皆さんは手につかないのか不思議でなりません。
何かコツがあるのかな。

一応先日のあんフェアーの時に、先生から丸める時の手の形は伝授していただいたのですが、それだけでは難しいです。
慣れもあるのかもしれませんねぇ。

順を追うとあっちに行ったりこっちに行ったりなので紛らわしいので、まずはプチセーグルから。
プチセーグルそのものは普通にパンです。

写真は焼きあがったところ。

見た瞬間思ったのは「こんな形のヒトデが居たな～」

(マンジュウヒトデだね)
http://www.shikatani.net/zukan/hitode.html

ちなみにこれは「カイザー型」という型を押し当てて作ります。

パンの模様つけに　カイザースタンプ

ショップ: お菓子道具の浅井商店楽天市場店
価格: 430 円

(商品としては「カイザースタンプ」が一般的みたいですが、ブログなどでは「カイザー型」が使われているようです)
検索していたときに「カイザーゼンメル」という形のパンだと言うことが判明しました。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/mamapan/recipe-e/recipe105/recipe-e105.htm

このパンは、型を押し当てた後少し捻るのがポイントのようです。
結構可愛いですね～。

上に付いているのはケシの実です。
アンパンなんかだとちょこっと乗ってるんだけど、これは大胆に半分くらいは付けちゃいます。

勿論このまま食べても美味しいです。
でも今回は付け合せのサラダを挟んで食べることになっていました。

挟み方が今一ですが、やっぱり美味しかったですね～。
牙みたいに出ているのが、今回の一応の主役

のソーセージ。
これは「ミュンヘナーブルスト」という白いソーセージで、ハーブが入っていました。

もう一つのパンがフラムクーヘン。
フラムクーヘンはドイツ風ピザ。
と言うよりピザパンでしょうかね。

こちらは成型のときに一緒に野菜などを挟み、その後焼きます(焼成)。
挟む野菜などは、生地を寝かせている間に先に準備しておきます。

今回のフラムクーヘンは2種類。

トマトとベーコンのパターンです。
生地の上半分に乗せて、下側を折るのですが、中身は少し見えるように。

焼く前です。
既に天板に乗せてあって、上からチーズを掛けます。

ブロッコリーとソーセージのパターン。
ソーセージは「オーバークライナー」。
こちらは乗せただけのところで、これから折ります。

こちらも天板に乗せたところ。
チーズが掛かっています。

これで焼いたのが上の方に載せた写真です。
あとジャーマンポテトを作って完成。

パンはやっぱり焼きたてが美味しいですね～。
特にチーズが乗ってるのは、まだ温かいうちが良いです。
でも一応半分ずつ持って帰りました。

実は中にザワークラウトが入っているのですが、父も全然気にならなかったみたいで全部食べちゃいました。
よしよし。

私はザワークラウト結構好きなんです。
よく日本で「キャベツの酢漬け」って訳されたりするようですが、あれは乳酸菌によって酸っぱい味がするので、酢は使ってないんですね。

キリンシティのザワークラウトが美味しかったのに、最近ソーセージに付かなくなっちゃって悲しいなぁ。
学校でも今回売ってたんですが、高いので止めました。
それに好みがあってねぇ・・・。

そのうち自分で作ってみようかなぁ。
ネットのお陰でレシピは幾らでも検索できますからね