味噌天地2回目：まおにゃの「とりあえず書いとけ！」ブログ：SSブログ

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ネットマイルブログのSo-net移行に伴い、メインを別ブログの「日々是好日」と致しました。これからも「ヨウツベ三昧」共々よろしくお願いします。(各リンクは左記参照)

味噌天地2回目　[ホームメイド協会] [編集]

味噌作りの続きです。
5月に天地逆転をしたので、次は6月・・・のはずだったのですが、何気に忙しかったり忘れちゃってたりして、やったのは7月入ってから。
まぁ1週間か10日遅くなったからと言って大して違いは無いのだけど。

今回天地したのは6日。
5日に旅行に行ったので、その翌日です。

普段家の外に置いているので、この時は屋内に持ってきます。
重し(カレー皿などを数枚使用)取り出してみると・・・

・・・。前回と同じようなもんです。

前回の日記。
http://maonya-neko.blog.so-net.ne.jp/2010-05-28

ラップを外します。

やっぱりカビが出てました。
湿気は多いし、暑かったり寒かったりで温度差は激しいし、しょうがないですね。

カビを取り除き、蓋と桶(今回はプラスチックの樽で作ってます)の間には一応ラップを重ねて貼り付け、上下を逆転させて1晩置きます。

前回は硬くて逆さにしても落ちてこなかった味噌ですが、今回は翌日しっかり(？)蓋側に落ちていました。
汁気が出ると聞いていたのですが、今回もそれほどは出ませんでした。
でも前回ほぼ無かったことを考えると、少し出てきたかな？

上下を戻しました。
一回底から剥がれて落ちてきているので、形が崩れています。
再び形を整え、ラップで味噌が出来るだけ空気に触れないようにし、ラップ上に食塩を撒き、重石を置いて、渡した更にラップをして、蓋をして、また寝かせます。

飽和食塩水を作って殺菌しながら周囲を拭いていたのですが、この時とっても良い味噌の香りが。
前回は「本当にこれでちゃんと味噌が出来るのかな？」と凄く不安だったのですが、今回この香りを嗅いで「ああ、味噌だ[m:47]」。
思わず嬉しくなっちゃって、樽を拭いてるときに手に付いた味噌を舐めてみました。

美味しい～～

熟成はまだあと1ヶ月くらい掛かりますが、ちゃんと味噌になってくれてほっとしました。
今月末か8月頃には食べられるかも・・・。
そしてまた手前味噌は1ヶ月の眠りに就いたのでした。

その他のブログ
日々是好日「要注意外来人物？」
http://maonya2.blog.so-net.ne.jp/2010-07-16
ヨウツベ三昧「DJラオウのMAXパチンコ溝の口　第二弾」
http://maonya3.blog.so-net.ne.jp/2010-07-16